Berawal Dari Pengalaman Keluarga
Sebelum Chen’s Pao berdiri, dunia kuliner sebenarnya bukanlah hal yang asing bagi Bu Aling. Sejak dahulu, ia telah terbiasa membantu ibunya membuat dan menjual bakpao serta berbagai jenis makanan di kantin sekolah. Pengalaman tersebut menjadi bekal yang secara tidak langsung memperkenalkannya pada proses produksi makanan, karakter rasa, hingga bagaimana sebuah produk kuliner diterima oleh konsumen.
Ketika memiliki kesempatan untuk memanfaatkan ruko miliknya di Medan, pengalaman tersebut kemudian berkembang menjadi sebuah peluang bisnis. Pada 2019, Bu Aling mendirikan Chen’s Pao dengan membawa bakpao sebagai produk utama.
Pemilihan bakpao bukan tanpa alasan. Selain memiliki kedekatan dengan pengalaman masa lalunya, bakpao juga merupakan salah satu makanan yang memiliki karakter rasa dan tradisi tersendiri di Medan. Hal inilah yang kemudian menjadi dasar bagi Chen’s Pao dalam membangun identitas produknya.
Mempertahankan Cita Rasa Tradisional dengan Sentuhan Modern
Salah satu hal yang menarik dari perjalanan Chen’s Pao adalah bagaimana brand ini mencoba mempertahankan karakter bakpao tradisional, sekaligus menghadirkan sentuhan yang lebih modern. Cita rasa bakpao yang dihadirkan tetap mengacu pada karakter khas Medan, dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan savory. Namun, dari segi tekstur, Chen’s Pao menghadirkan kulit bakpao yang lembut, fluffy, dan memiliki karakter yang lebih modern.
Selain teksturnya, isian juga menjadi bagian penting dari karakter bakpao Chen’s Pao. Beberapa pilihan rasa yang dihadirkan antara lain Obak, Chasio, Pekbak, Hongbak, dan Ayam Kecap untuk kategori gurih. Sementara itu, pilihan rasa manisnya mencakup Tausa, Kacang Tanah, Kelapa Aren, Coklat, hingga Nutella/Ovomaltine.
Keberagaman pilihan tersebut memperlihatkan bagaimana bakpao dapat terus dikembangkan tanpa harus meninggalkan karakter tradisional yang melekat pada makanan ini.
Tidak Hanya Bakpao, Mulai Mengembangkan Produk Bakery
Seiring perkembangannya, Chen’s Pao tidak hanya berfokus pada bakpao. Brand ini juga mulai menghadirkan berbagai produk bakery lainnya, seperti roti baso, roti manis, chiffon, serta beberapa pilihan produk bakery lainnya.
Pengembangan ini menjadi bagian dari perjalanan Chen’s Pao dalam memperluas variasi produknya. Dari yang awalnya berangkat dengan fokus pada bakpao, kini Chen’s Pao memiliki pilihan produk yang lebih beragam, tetapi tetap berada dalam lingkup bisnis kuliner dan bakery.
Kini, perjalanan brand Chen's Pao yang bermula dari sebuah ruko di Medan tersebut telah berkembang dengan beberapa cabang di Medan dan Jakarta, termasuk Gading Serpong, Market City PIK, Muara Karang, dan Kelapa Gading. Chen's Pao juga memiliki pengikut yang cukup besar di Instagram dan terus berkolaborasi dengan Food Vlogger ataupun Content Creator yang terkenal (@chenspao.id).
